| Aperçu | |
| Ingrédients principaux | Utilisez des cerises Burlat, des œufs, de la farine, du sucre, et du lait. |
| Proportions | Environ 500 g de cerises, 4 œufs, et 75 g de farine pour un clafoutis classique. |
| Préparation | Disposez les cerises dans le plat, mélangez les autres ingrédients, et versez le tout. |
| Temps de cuisson | Environ 40 minutes au four à 180°C. |
| Texture | Le clafoutis doit être moelleux et légèrement doré en surface. |
| Variantes | Ajoutez de la vanille ou des amandes pour une touche différente. |
| Conseils de dégustation | Servez tiède, accompagné d’une boule de glace ou d’une crème. |
Les ingrédients indispensables
Préparer un clafoutis aux cerises burlat requiert des ingrédients soigneusement sélectionnés, garantissant un résultat savoureux et authentique. Voici les éléments nécessaires :
- 750 g de cerises burlat
- 40 g de beurre demi-sel de Condé-sur-Vire
- 4 œufs
- 120 g de sucre de canne
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 120 g de farine
- 100 g de lait
La préparation des cerises
Commencer par laver soigneusement les cerises sous un jet d’eau frais. Ensuite, il convient de les équeuter et de les dénoyauter si désiré. Le choix de laisser les noyaux apporte un goût plus intense, tandis que les cerises dénoyautées offrent une texture plus douce en bouche.
La pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporer progressivement le sucre de canne tout en continuant à fouetter. Cette étape permet d’ajouter de la légèreté à la pâte.
Ajouter ensuite la farine ainsi que la cannelle, tout en tamisant pour éviter les grumeaux. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Terminer en intégrant le lait, qui viendra apporter une onctuosité appréciable.
Assemblage et cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Dans un moule beurré, répartir les cerises de manière uniforme au fond. Verser la pâte obtenue sur les fruits, s’assurant de bien les couvrir. Une astuce consiste à laisser quelques cerises à la surface pour une jolie présentation après cuisson.
Enfourner ensuite le moule et laisser cuire pendant environ 40 à 50 minutes. La cuisson est réussite lorsque la surface du clafoutis devient dorée et qu’un couteau inséré en ressort propre. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, afin que le clafoutis se raffermisse légèrement.
Dégustation
Servir le clafoutis tiède ou à température ambiante. Il se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou une légère crème chantilly. Pour une touche gourmande, parsemer de sucre glace juste avant de servir.
Chaque bouchée révèle la douceur des cerises burlat, tandis que la pâte, douce et légèrement parfumée, enveloppe les fruits. Cette union parfaite séduira à coup sûr les amateurs de desserts traditionnels.